Selecteer een pagina
Paella Casa Paco

Paella Casa Paco

Paella : Casa Paco

Vis Paella a la Paco is bij uitstek nu om te smullen!

Een gemakkelijk te volgen recept voor 4 personen.

 

Voor:

4

Klaar in:

45 minuten

Caloriën:

720

Maaltijd:

Diner

Inroductie

Over dit recept

Door: Anita

Gisteren was weer een geslaagde middag en hebben mensen kunnen zien dat een paella maken niet zo moeilijk is.
Enkelen vroegen om het recept.
Bij deze……

Ingrediënten

  • 500 g Vis ; Inktvisringen, mosselen, kokkels, gamba, witvis ( in de winkel te koop)
  • 300 gram Paella rijst ( originele, voor het beste resultaat, in de winkel te koop)
  • zout & versgemalen peper
  • 4 tenen Knoflook
  • 2 bakjes Tomato Frito ( in de winkel te koop, puur natuur)
  • 2 kleine Uien
  • 2 stuks Geroosterde Papika
  • 1 el Gerookte paprika dulce ( in de winkel te koop)
  • 4 takjes Peterselie (vooral voor de garnering)
  • 1 pot Bouillon ( vis)Paella rijst (in de winkel te koop)
  • 1 el Paellakruiden (in de winkel te koop)
  • 1 tl Colorante (in de winkel te koop)
  • Naar behoefte Pure olijfolie ( in de winkel te koop)
  • 100 gram Erwtjes (diepvries)
  • 100 gram Snijbonen of tuinbonen.

Voorbereiding

Pak de Paella pan, lage platte pan, en leg alle ingrediënten alvast klaar.

Bereidingswijze

Olijfolie in de pan. Op temperatuur brengen. Gesnipperde ui bakken dan de knoflook. Indien je inktvis gebruikt of bij een vleespaella het vlees toevoegen.
Gesneden groente opbakken. Als het gaar begint te worden de paellakruiden en de colorante en meebakken en blijven roeren. Pimenton ofwel de gerookte zoete parikakruiden erbij voor 4 personen een ruime eetlepel. Goed blijven roeren zodat de paprikapoeder niet gaat klonteren of aanbranden. Paar minuutjes blijven roeren. Tomato frito erbij en weer roeren.
De rest van de vis erbij. En weer goed roeren een paar minuutjes.
De paella rijst erbij (1/2 koffiemok per persoon) Eventjes opbakken en dan bouillon of kokend water. 2x een Halve koffiemok op een 1/2 mok rijst.
Langzaam blijven aanvullen met vocht tot de rijst gaar is en verzadigd.
Eventueel voor de liefhebbers een glas witte wijn erbij.
Als de paella rijst gaar is het vuur afzetten en afdekken met een theedoek.
Ongeveer 10 minuten laten rusten.

En dan……

Buen Provecho

Gambas al horno

Gambas al horno

Gambas al horno

Gamba’s uit de oven met peterselie en knoflook.

Een gemakkelijk te volgen recept voor 4 personen.

 

Voor:

4

Klaar in:

45 min

Caloriën:

610

Maaltijd:

Diner

Inroductie

Over dit recept

Door: Anita

Gebakken garnalen staan samen met paella en gegrilde vis op de menukaart van bijna elk strandrestaurant in Spanje. Dit recept is een variant op de beroemde gambas a la plancha en is vooral handig wanneer je veel garnalen tegelijkertijd wilt serveren. Wij maken dit thuis als voorgerecht bij vele familie dinners en valt altijd goed in de smaak.

Ingrediënten

  • 24 grote, verse ongepelde garnalen (circa 750 g totaalgewicht)
  • 4 tenen knoflook
  • een grote handvol verse bladpeterselie, fijngehakt
  • olijfolie ( verkrijgbaar puur natuur bij Casa Paco)
  • zeezout

Voorbereiding

Gambas bij ons te verkrijgen. Heb je een grote hoeveelheid nodig. Geef het voor donderdag door en je hebt het vrijdag in huis.

Bereidingswijze

  1. Begin met de voorbereiding van de mix. Doe de knoflook, peterselie en een beetje zout in een vijzel en verpletter deze tot je een pasta-achtig mengsel krijgt zonder zeer grote stukken. Voeg de olijfolie toe en meng dit er goed door. Tip: je kunt er ook voor kiezen om de knoflook en de peterselie fijn te snijden en deze samen met het zout en de olijfolie daarna over de garnalen te sprenkelen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Prepareer vervolgens het dienblad met bakpapier. Leg de garnalen er netjes op en snij de langste voelsprieten eraf. Besprenkel de mix van peterselie en knoflook boven de garnalen en voeg wat zeezout toe.
  3. Zet de garnalen in de over voor 10 – 14 minuten en serveer als ze nog warm zijn op een groot dienblad of direct op het boord.
  4. Eettip: voor diegene die niet weten hoe je garnalen moet pellen, hier is mijn tip. Ik eet garnalen met mes en vork, al eten mensen in Spanje het ook vaak met de handen. Ik zet de mes als allereerste in de onderbuik van de garnaal, langs zijn pootjes, waar geen harde huid zit. Ik snij de kop eraf en begin vervolgens met mijn mes de garnaal te pellen. Ik schuif het mes onder de harde huid en trekt het los van de rest van het lichaam. Het staartje snij ik ook weg. Tot slot, haal ik de ingewanden uit de gamba met het puntje van mijn mes. Nu is de gamba klaar om gegeten te worden. Bon profit!
WAT IS JOUW FAVORIETE TAPA???

WAT IS JOUW FAVORIETE TAPA???

Een tapa (meervoud: tapas) is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje. Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafés bij een alcoholhoudend drankje (bier, wijn, sherry) wordt genuttigd. Soms worden in Spaanse cafés (met name in Andalusië en in het binnenland) bij het bestelde drankje automatisch één of meerdere tapas gratis gegeven.

Oorsprong

De oorsprong van de ‘tapa’ is omstreden, maar vast staat dat het woord ‘tapa’ (meervoud ‘tapas’) is afgeleid van het Spaanse werkwoord ‘tapar’, hetgeen afdekken of bedekken betekent. ‘Tapa’ is dan ook letterlijk te vertalen als ‘deksel’. Op basis van deze betekenis wordt vaak verondersteld dat tapas zijn ontstaan uit de gewoonte om een drankje letterlijk met een stuk brood en/of een plakje ham af te dekken, dit om te voorkomen dat er bijvoorbeeld vliegen in het glas zouden komen.
De oorsprong zou terug te voeren zijn tot de jaren 1500 en keizer Karel V. Onder zijn bewind vertrok van het zuiden van Spanje om het uur een paard en ruiter naar de Zuidelijke Nederlanden waar Margaretha van Parma zijn vertegenwoordigster was. Onderweg stopten de ruiters vaak in herbergen om iets te drinken. Al snel werd vastgesteld dat heel wat ruiters ronduit dronken op hun paard zaten, dus heeft Keizer Karel geordonneerd dat alle herbergen in Spanje bij de drank ook voedsel moesten aanbieden. Zodoende werd vermeden dat de ruiters enkel wijn of alcohol dronken en geen voedsel tot zich namen. Vandaar het gebruik om (voornamelijk in Spanje) kleine hapjes, tapas, bij de drank te serveren.

MALAGA : LAMSSTOOFPOT

MALAGA : LAMSSTOOFPOT

Malaga : Lamsstoofpot

Lamsstoofpot uit Malaga is bij uitstek nu om te smullen!

Een gemakkelijk te volgen recept voor 4 personen.

 

Voor:

4

Klaar in:

2 uur 45 min

Caloriën:

610

Maaltijd:

Diner

Inroductie

Over dit recept

Door: Anita

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed orci risus, tempus eget odio vel, interdum rutrum augue. Fusce suscipit vulputate ipsum id pulvinar. Nunc tristique sapien a mi sagittis facilisis. Vivamus vitae lobortis massa. Nunc interdum euismod lectus, ut iaculis metus consequat et.

Ingrediënten

  • 750 g ontbeende lamsbout

  • zout & versgemalen peper

  • 40 g boter

  • 4 el olijfolie

  • 2 dunne preien, in stukken van 5 cm.

  • 4 worteltjes,in de lengte in vieren

  • 1 grote ui in parten

  • 3 gekneusde knoflookteentjes

  • 4 pomodori tomaten

  • 1 laurierblaadje

  • 11/2 dl droge witte wijn

  • 4 el Spaanse brandy

  • 4 artisjokharten(blik)

  • 4 (nieuwe) aardappels

  • ca. 1/2 dl olijfolie

  • 1 citroen.

Voorbereiding

Snijd het vlees in dobbelstenen van 1 1/2 x 1 1/2 cm. en bestrooi het met zout en peper.

Bereidingswijze

Verhit de boter en de olie in een Braadpan en bak het vlees en de prei op een hoog vuur tot alle kanten bruin zijn.

Voeg de wortel, ui,knoflook,tomaat en laurier toe.Zet de vlam wat lager en laat alles nog 5 min. zachtjes bakken.

Voeg de wijn toe en eventueel nog wat water zodat het vlees net onderstaat. Doe een deksel op de pan en laat het geheel in ca. 45 min. gaar worden.

Kook intussen de aardappels met een scheutje olijfolie en de schil van 1/2 citroen in ca. 20 min. gaar.

Neem een soeplepel,flambeer de brandy en schenk deze over de stoofpot als de vlammen gedoofd zijn. 

Leg de artisjokharten en de hele aardappels bij het gerecht en warm het geheel nog eens door.